“永興燒雞公”起源于永興縣湘陰渡。民史記載，明崇禎十年，徐霞客楚游，經耒水至永興，因久感瘴氣遂發濕寒癥，遍嘗草藥均無起色，偶得湘陰渡一李氏人用生姜、干辣椒等烹“燒雞公”敬之，嘗后發大汗病遂愈。自此，“燒雞公”作為一道特色烹飪菜品便代代相傳。
“永興燒雞公”對食材頗為嚴苛，主材選用兩年以上土雄雞，生姜使用仔姜，油必須使用土茶油。清燉、爆炒、微燜每個環節均須掌握好火候和時間，干米椒、三色辣椒、豆油、雞精等配料和調料均須一應俱全才能燒出辣味十足，肉汁鮮美的燒雞公。周邊各地慕名而來品嘗的人們絡繹不絕，享用后贊不絕口。
責編：何文靜
來源：永興縣融媒體中心
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